Recette de lapin

Encore une recette de notre Kod'on bleu ...

Les ingrédients

- 1 lapin de 1,5 kg coupé en morceaux
- 4 carottes
- 4 échalotes
- 75 g de farine
- 200 g de lardons
- 20 g de saindoux
- 75 cl de vin rouge
- 1 bouquet garni
- 20 oignons blancs
- 25 g de beurre ramolli
- 1 cuil. à soupe de vinaigre
- sel
- poivre
- muscade

La préparation

Epluchez les carottes et les échalotes, hachez-les.
Farinez les morceaux de lapin avec 50 g de farine.
Faites revenir les lardons à sec dans une cocotte.
Ajoutez le saindoux, le lapin, les carottes et les échalotes. Salez, poivrez et faites revenir à feu vif, jusqu'à ce que les morceaux de lapin soient bien dorés.
Ajoutez le vin et le bouquet garni.
Couvrez d'eau à hauteur et laissez frémir à couvert 1 h.
Poudrez d'une pincée de muscade et rectifiez l'assaisonnement.
Pelez les oignons, ajoutez-les dans la cocotte et prolongez la cuisson pendant 1 h00.
Préparez un beurre manié en travaillant le beurre avec le reste de farine.
Délayez-le avec le vinaigre et 1 cuil. à soupe de jus de cuisson.
Sortez la cocotte du feu et incorporez-y ce mélange.
Servez aussitôt.

Bon appétit !!!

Comments

[françois]

glutamate toi même hé ! Je n'exhauste pas moi président, j'ai la papille délicate .Heu, t'as une recette de belle mère farcie ?

[Le cuisinier]

Le cuisinier averti sait que les lardons ont un rôle d'exhausteur de goût ce qui est bien agréable pour typer des plats et vaut mieux que du glutamate de sodium. Le néophyte l'ignore mais s'il suit la voie, il connaîtra le nirvana...

[françois]

tout ça m'a l'air bien délicieux, mais.... c'est curieux tout de même cette habitude de mettre du lard ou des lardons avec tout ! Heu... tu en mets aussi avec du porc ??

[le curieux]

Vous croyez que c'est pareil avec un lievre?

[Momo]

Personnellement, j'adore la coiffe de notre druide Chrislegrandkodix...

[PORTIER Daniel]

Avec toutes ces bonnes recettes préparées par Christian, je dirai :Heureux les invités au repas du seigneur.